Jika Belitung punya Gangan, maka di Bangka punya Lempah Kuning. Walaupun sepintas mirip, keduanya berbeda ya.
.
Gangan di masyarakat Belitung merupakan masakan berbahan dasar ikan (lebih khas menggunakan kepala ikan ketarap), daging atau ayam dengan bumbu rempah. Kuah kuning yang sedikit kental mempunyai cita rasa asam yang menyegarkan, pedas dan gurih sangat cocok dengan cita rasa ikan segar yang sedikit “manis”. Gangan biasanya mencampurkan nanas matang sebagai bahan pelengkap, sehingga mempunyai efek manis yang lebih dominan.
.
Sedangkan Lempah Kuning di masyarakat pulau Bangka biasanya berbahan dasar ikan tenggiri, namun tak hanya ikan. Biasanya digantikan dengan ayam (potongan kecil dan ceker) dan daging (khususnya iga). Lempah kuning, biasanya dimasak sedikit lebih pedas dibandingkan dengan Gangan. Walau sedikit lebih encer dari gangan, lempah kuning memiliki sensasi yang tidak kalah enaknya dengan gangan.
.
Berbeda dengan gangan yang hanya menggunakan nanas sebagai bahan pelengkap, lempah kuning terkadang menggunakan timun sebagai pengganti nanas untuk yang berbahan ikan dan daun muda (pucuk) kedondong untuk yang berbahan ayam atau daging. Timun digunakan untuk menetralkan rasa pedas pada kuah lempah kuning, sedangkan pucuk daun kedondong memberikan citarasa segar (asam) pada masakan lempah kuning daging & ayam. Selain itu juga, pucuk kedondong diyakini masyarakat Bangka juga dapat membuat daging lebih mudah lunak. .
——————————
Photo by : @kulatproject •
Bangka on Instagram. Tag your Bangka Experience Jelajah Tempat Wisata Bangka to give us permission to repost.
Enjoy your Bangka!
📩 –

Nikmati inspirasi Wisata Bangka hari ini di Liburdulu.com! –